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近红外光谱学是食品工业的重要工具并用于农业日常应用中。最初用于谷物和谷物制品的分析，近年来已经被应用于食品、饮料、饲料、农业、药物、化学和纺织等工业检测。用近红外光谱学分析的产品包括种子、谷物、水果、蔬菜、油类和乳制品等；包括羊毛、棉花和木纸浆的有机纤维；以及羊毛制成品、干草捆、土壤以及肥料。近红外光谱学技术很好地应用于一系列样品类型包括粉料、浆料、液体和生物燃料等。近红外光谱技术是首选的稳定可靠的技术，因为它速度快并且非破坏性。近红外区内的独特的光谱特征提供了有关被分析产品的成分和质量的重要信息。利用化学计量学和适当的校准模型获得的定量结果，能快速描述样品的湿气、蛋白质、脂肪、碳水化合物和糖含量等特性。